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札记式读书笔记400字 不管什么书都行 急求
舌尖上的台北
——《台北小吃札记》读书笔记
对于各地风味小吃,我完全就是一个叶公式的美食爱好者。就是说,我既喜欢搜集美食地图一类的资料和随笔,也信奉真正的美味藏诸街头巷尾寻常人家,而极不喜欢大酒店讲究而刻板的菜式,但是真正到了嘴边,对那些简陋随意的路边摊、油烟冲天的大排档却又往往心念身避。自忖这种顾虑多半来自成长岁月里流行过的甲肝、乙肝之类恐慌阴影。在当下,地沟油、苏丹红等等引发食品安全危机不断的情形下,民间美食,真是一个无奈绝情到要命还是要胃的两难命题。
是以,我的美食爱好,就更加依赖这些存乎纸上脑海而非舌尖胃里的文字图像。让有心的作者带你细细品、慢慢尝,美味香气已然充溢唇舌之间。
《台北小吃札记》是舒国治2005年秋至2007年春发表在《商业周刊》专栏上的六十余篇文章合集。舒先生的文字,一如既往地“文白相见,简淡中深富雅韵”(封面勒口语),短小随意,简明直接。其实这样专注连续地介绍各色小吃,也是一件很考验的事,因你不仅要有游逛的闲暇、赏味的见识,而且行诸笔端还绝不雷同,于日常食材中品评优劣、得出神髓。
看得出来,舒先生属意的小吃,并非在台北士林、台中逢甲夜市这样的集中商业之地,恰是那些藏于穷街陋巷、保留居家原味、透出旧时风意传统小吃(有不少小吃摊连店名都无),乃至于那些“最生活起码的、最粗粗脏脏的、最不花哨的草民吃食”(P197)。他的探寻之法很简单:目测。如基隆秒口十九号摊的猪脚与卤肉饭,永乐布市对面的“清粥小菜”,以其形可知其味。加上台北交通轻便,人众不挤,各省人才汇聚,深夜亦安全、少犯罪,是闲逛寻味的天堂。而舒先生又恰是乐意小摊现卖的环保有爱之人,他会特别关注摊点的碗筷、店堂环境,同时特别嘱托“不放味精,油少、勾芡少”(P18),也尤其嘉许那专注一味、清淡爽口的小店。譬如他说,“台北的可爱,在于传统模样的豆浆店还颇有不少,替清冷的早晨增加些许暖意,甚至令人还能发一袭怀旧的幽情”(P152)。接下去他描绘台北华山市场二楼的“阜杭”豆浆店的气氛,“且看所有的东西皆是现揉现做现烤出来的,而豆浆的水汽、饼的烤香气、工作人员如一大家庭的忙之又忙,在在怂恿人大快朵颐;是的,便是这样一种吃早点的氛围,最让我这种天涯漂泊的游子喜欢”(P153),此情此景,对时常将就方便早餐的上班族而言,简直恍如隔世。或可说,小吃是每个人胃里的故乡。
这本书的编辑制作也颇精良,每篇文字后还配有店家地址、电话、营业时间、地图、现场图片,书后附录小吃分类索引,足可供按图索骥一饱口福。就我观感,以下小吃店最是值得探访:汀州路康乐意包子、延平北路汕头牛肉面(可顺访景化街景化公园)、永康街口鼎泰丰小笼包(周边还有有永康公园、“回留”素菜馆、秀兰家常小菜、“小隐”“大隐”私厨”亦不容错过)、东丰街半亩园的绿豆稀饭和冷盘小菜、新店“面对面”面疙瘩(侯孝贤与唐诺均称好的酸菜白肉火锅)。再就是:到彰化吃几颗肉圆,到基隆吃夜市三明治,到嘉义来一盘鸡肉饭或民雄鹅肉,到台南带几个菜粽肉粽。
2012年9月24日晚 于绍兴
《台北小吃札记》,舒国治著,广西师范大学出版社2011年9月第1版,36元。推荐指数:★★★★★。图片来源:豆瓣。
附录:书中介绍的小吃店(是我花了好几个小时打出来的哦)
1、汀州路康乐意包子。最好是菜包,味隽永,常吃不腻。青江菜极绿,绞成细丝。肉包、豆沙包也好。康乐意开在汀州路厦门街口,算是台北南区已很贴近新店溪的那种老式住宅区小铺子。
地址:汀州路二段46号(近厦门街口)
时间:早7时至下午1时
休假:周一
2、延平北路汕头牛肉面。以清鲜取胜。汤头清亮,有椒香气、姜冲气与近似浅浅沙茶的药香气。对面有景化街,进去有景化公园,古时为杨氏老宅。
地址:延平北路三段60号
时间:下午5时至12时
休假:周日(有时再加休周六)
3、永乐布市对面清粥小菜。做汤汤水水蔬菜的店。高丽菜、地瓜叶、刺瓜、瓠瓜、花菜。
地址:南京西路233巷20号
时间:早6时至9时半
休假:周日
4、泉州街林家干面。福州干面,拌面的汁是白汁,面相净雅,深见品味。味亦醇正。店面注重干净。
地址:泉州街11号
电话:2339-7387
时间:早6时至下午1时半
休假:周一
5、金华街烧饼油条。台北第一。菱形烧饼,面劲比较绵膨。夹油条外柔内脆。杭州南路以东的这一段金华街,是老式外省小吃的聚集地,有名的中原馒头店、老朱水煎包(演员郎雄、气象大师李富城爱吃)、刘家饺子馆(卖“炒草帽面”)、廖家牛肉面。
地点:金华街111之6号
时间:早6时至8时半
休假:周日
6、内湖老张胡椒饼。福州传来。老张的肉馅不过肥,调味比较中和。早上卖的圆形酥饼亦好。
地址:港墘路96号
电话:2627-7296
时间:酥饼早6时至11时半;胡椒饼下午2时半至7时
休假:周一
7、双连圆仔汤。圆仔、烧麻薯是其招牌,糯米粉揉制得又细又弹劲得恰到好处。刨冰亦极好。桌椅明净,让人想起京都名店“键善良房”蘸着黑糖蜜的冰品葛切。
地点:民生西路136号
电话:2559-7595
时间:上午11时至晚上11时
休假:周一
8、归绥街粥饭小菜。卤白菜最清隽。芥菜亦好吃。红烧肉取皮、肥、瘦三层,切成较细条,约当无名指粗细,以酱油、蒜苗与葱段同烧,卤烧得腴韧有劲。
地点:归绥街158号
时间:上午11时半至晚10时
休假:不定
9、10、永康街口鼎泰丰。台湾最闻名世界的小吃店。最受欢迎的是小笼包,内涵汤汁又不易破。甜点如豆沙小包、赤豆松糕、八宝饭皆好。红牛汤面用细面红烧。泡菜精致。四味集锦小菜(豆干丝、绿豆芽、海带丝、粉丝)爽口凉菜。虾仁蛋炒饭让人放心。炸酱面非常家常。鲜鱼蒸饺极鲜。
地点:信义路2段194号(近永康街)
电话:2321-8928
时间:(周一至五)上午10时至晚9时(周六、假日)上午9时至晚9时
休假:无
11、东丰街半亩园。台北最好的绿豆稀饭。冷盘小菜种类丰富又不带油:如雪里蕻百叶、榨菜丁四季豆、凉切苦瓜片、小黄瓜拌洋菜、肉末炒酸豇豆、毛豆烤麸、烧茄子、莲藕片等,清淡鲜香有原味。装潢净雅,用餐安静。
地点:东丰街33号
电话:2700-5326
时间:中餐:上午11时至下午2时;晚餐下午5时至晚8时半
休假:每月第二、第四个周一
12、忠孝东路艾家清真黄牛肉面馆。纯粹鲜香,牛肉洁净。
地点;忠孝东路4段223巷41号
电话:2731-8550
时间:上午11时至下午2时,下午5时至7时半
休假:周日
13、仁爱路圆环秦家饼店。干烙葱油饼,冷吃亦有滋味。豆腐卷面皮软润,内包豆腐、萝卜丝、粉丝等,颇清爽。
地点:四维路6巷12号
电话:2705-7255
时间:上午10时半至晚8时
休假:周日
14、天母刘妈妈担担面。店称“刘妈妈抄手”,红油抄手的红油酱汁酸麻好吃。凉拌四季豆、凉拌萝卜丝、醋溜高丽菜、麻辣豆干丝等小菜亦有特色。
地点:天母西路3号之58(天母国际大楼内)
时间:午12时至3时;晚5时至8时
休假:不定
15、民乐街小包子肠子汤(已歇业)。此处为台北老区,附近迪化街有清末华南的骑楼景致,延平北路有日据时期的银座式西洋感受。侯孝贤《最好的时光》曾在对面古老楼房拍片。包子为福建式,馅是先炒过、红烧、微甜。
地点:民乐街66号(旧“大稻埕偶戏馆”)对面
时间:早6时至下午5时
休假:周六、日
16、延平北路旗鱼米粉。细长条,柔韧绵滑。汤清。炸旗鱼排、红糟肉、炸蚵仔、炸虾仁、炸豆腐也是特色,嫩香好吃。
地点:延平北路3段83号
时间:下午6时至次晨5时
休假:周日
17、中山北路七条通肥前屋。鳗鱼饭肥腴香滑。中山北路适宜漫步。
地点:中山北路1段121巷13之2号1楼
电话:2561-7859
时间:午餐上午11时至下午2时半;晚餐下午5时半至晚9时
休假:周一
18、旧万华戏院旁大肠面线。浓稠中含有黑醋的酸香、蒜茸的冲劲、肉汁的腴厚。汤汁鲜美。
地点:和平西路3段109巷第一个弄堂口或89巷2弄底
时间:上午10时至晚9时
休假:无
19、南机场推车烧饼。甜酥饼、咸酥饼、豆沙饼、长烧饼。长烧饼最宜外带使用,且味隽永。
地点:中华路2段313巷与315巷所夹之“南机场夜市”
时间:下午2时半至7时
休假:不定
20、贵阳街永富冰淇淋。台湾老口味的桂圆冰淇淋。
地点:贵阳街2段68号(昆明路口)
电话:2314-0306
时间:早10时至夜11时
休假:无。12月中至次年2月底年休
21、六张犁鱼僮小铺。以生鱼丼(日式盖浇饭)为主体。最乐意葱花鲔鱼丼,鲜美。味噌汤肥香。
地点:和平东路3段261号(信安街口)
电话:0936215168
时间:下午5时至9时
休假:周一
22、公馆惟客尔蔓越莓面包(已歇业)。“养生蔓越莓”平淡朴素,麦香中兼有清算、微甜,并有核桃的腴润。据云店有8家。
地点:罗斯福路3段331号
时间:上午7时至晚10时半
休假:无
23、捷运站旁古亭果汁吧。现打果汁,不加水。
地点:罗斯福路2段81之1号(另有台大分店在罗斯福路辛亥路口;衡阳分店在衡阳路桃源街口)
时间:平日早7时半至晚10时;周六早9时至晚10时;周日早9时至下午6时
休假:无
24、甘州街呷二嘴刨冰。冬天卖鱼丸,夏天卖冰。特色为米苔目与粉粿(guo)。此地当大稻埕,附近有古迹如“光复大陆设计委员会”(现拆建为凯达格兰学校),保安街口的“江山楼”,老茶庄“林华泰”。
地点:甘州街近凉州街(新址:甘州街34号)
电话:2557-0780
时间:早9时至下午5时半
休假:无
25、南昌路底牛杂面。白汤牛杂。
地点:南昌路2段154号
时间:下午5时至晚12时
休假:周日
26、师大夜市冬瓜茶。主卖天津葱抓饼。冬瓜茶以生鲜冬瓜加糖慢炒,香气醇和。仙草茶亦不错。
地点:龙泉街近师大路39巷(钥匙摊往北三铺)
时间:下午4时至半夜1时
休假:每两周的周四
27、东门市场张妈妈自助餐。特色为红烧肉。
地点:东门市场由信义路(东门弹子房入口)进入,罗妈妈米粉汤向北走30米
时间:上午11时至中午12时
休假:周一
28、民生东路史记牛肉面。清炖牛肉面最有特色,肉嫩。红烧猪蹄亦可口。店堂素净。
地点:民生东路2段60号
电话:2563-3836
时间:中餐早11时至下午3时;晚餐下午5时至晚9时
休假:无
29、罗斯福路棉花田精力汤。精力汤是生菜打汁。最好空腹喝。
地点:罗斯福路3段273号之1(另有分店6家)
电话:2364-8899
时间:早7时半至晚9时
休假:无
30、台电大楼巫云咖喱。云南家庭口味简餐,酸辣。店主为缅甸侨生,原籍云南。特色为黄焖鸡、醋辣鸡。咖喱汁有风味。配菜红烧豆干、清炒高丽菜、凉拌黄瓜、凉拌冬粉、炒酸笋都不错。胡德夫、林书宇等常来吃。
地点:罗斯福路3段244巷9弄7号
电话:2369-3906
时间:晚6时至11时半
休假:无
31、永康街Truffe One手工巧克力。永康街近年成了台北最优雅却又最享乐的区域。路头有鼎泰丰,再有永康公园。“回留”素菜馆。31巷“冶堂”的优质茶叶,金华街“小隐私厨”。 Truffe One手工巧克力有12种口味,最特别是“石卓茶”、“柑橘”。
地点:永康街45之1号
电话:2391-5012
时间:下午3时至晚9时
休假:周日、周一
32、大稻埕慈圣宫叶家咸粥。延平北路慈圣宫前,左手第4摊的“叶家肉粥”。粥中赤肉极佳。炸海鳗颇鲜嫩。旁边摊位的“四神汤”、“猪脚面线”亦不错。
地点:延平北路2段225巷进入。面向慈圣宫,左面第4摊。或保安街49巷32号对面
时间:上午9时至下午4时
休假:每两周的周二至周五中的一天
33、师大路市场口炒米粉。摊子招牌为“生炒花枝”。不油,温凉食用更佳。龙泉街底旧香居是台北旧书店中藏品最古、最丰亦最佳的。
地点:师大路近罗斯福路(顶好超市旁)
时间;下午5时至凌晨2时
休假:周二
34、师大路永和水煎包。只包高丽菜。韭菜豆干馅亦好吃。咸酥饼、胡椒葱花卷也不错。
地点:师大路128号之1(近罗斯福路口)
时间:上午6时至9时半
休假:无
35、延平南路中原福州干面。福州干面可说是博爱特区专利,台北的福州干面多环绕总统府左右。此店油汁清香洒逸。鱼丸颇好。
地点:延平南路164号
电话:2331-2326
时间:早7时至晚6时
休假:周六、日及法定假日
36、中原街腰子冬粉。玉山冬粉店,是台北吃腰子最鲜、最嫩、切得最薄脆恰好的老铺子。腰子薄脆滑润,冬粉清爽晶亮。
地点:中原街60号
时间:早5时半至下午1时
休假:周六、日
37、华山市场二楼阜杭豆浆。现揉现做现烤。
地点:忠孝东路1段108号2楼至28(华山市场2楼)
电话:2392-2175
时间:早5时半至10时半
休假:无
38、天母茉莉汉堡。汉堡分量不大,吃来不腻。法国吐司柔软有弹性。咖喱鸡饭糊稠过瘾。
地点:中山北路6段752号
电话:2871-4997
时间:早8时至晚10时
休假:三大节
39、三张犁南村炒面。番茄炒蛋、炒青江菜极有家庭风致。番茄高丽菜酸香腴厚。炒面简朴隽永。
地点:庄敬路423巷8弄14号(信义中学对面)
电话:2720-7388
时间:早11时至下午2时半;下午5时至晚11时
休假:周日
40、古亭市场水煎包。高丽菜猪肉与韭菜两种口味。平白无奇但香郁清正。
地点:罗斯福路2段77巷口(古亭市场口),近捷运古亭站
时间:下午2时半至7时半
休假:周六、日
41、公馆水源市场甘蔗汁。现榨。
地点:罗斯福路4段92号(水源市场1楼42号摊)
时间:早8时半至晚6时
休假:每月第二、四个周一
42、永康街秀兰小吃。最佳为狮子头,肉圆松软,像极家庭中的简淡精美。青椒镶肉是该店名菜。葱烤鲫鱼亦好。
地点:信义路2段198巷5号之5
电话:2394-3905
时间:上午11时半至下午2时半,下午5时半至晚上9时
休假:周一
43、东门市场卤肉饭。卤汁极美味。
地点:东门市场(自信义路东门弹子房入口进入15米)
时间:中午12时至下午1时半
休假:周一
44、金山南路烤番薯(已歇业)。
地点:金山南路2段190号
时间:早8时半至晚10时
休假,夏季休周日
45、永康街“冶堂”茶文物空间。门联:“好花未落如相待,佳客能来不费招”。文物陈设雅致。
地点:永康街31巷20之2号1楼
电话:3393-8988
时间:下午1时至晚10时
休假:偶休周一
46、永康街小隐。由曾创Brown Sugar的台北摇滚咖啡店名人Gary陈所取名。简单、老年代乡土风味,最大特色是“家庭感”,即炖锅菜。烤菜心、清炖狮子头、卤笋尖是下放的家常好菜。蒸鱼或烤鱼可下酒。老板在该店20米外又开有“大隐”。
地点:永康街42之5号(小隐);永康街65号(大隐)
时间:下午5时半至半夜12时半
休假:每月第二、四个周一
47、康定路、广州街口骑楼下的四神汤,下午4时至12时。汤汁香郁,肠子鲜腴。
六条通的“喝康蔬果汁”,下午5时至12时,长安东路1段53巷24号,新鲜养生饮料。
国际西点面包厂,早8时至晚10时,信义路、金山南路口。伦教糕甜而微酸。已歇业,支铺“国鼎”开在罗斯福路宁波西街口。
信义路4段58号巷口的“萝卜丝饼”,下午2时半至6时半。软润。
商务印书馆背后巷内的“刘家黄牛肉面”,早8时至晚7时,开封街1段14巷2号。老式浓郁口味。188
瑞安街85号“龙门客栈饺子馆”,白菜猪肉馅。卤菜亦好。
和平东路2段96巷内的敦亲公园,下午3时至6时半的水煎包。猪肉高丽菜与韭菜二种。
新北市 基隆市
48、新店“面对面”面疙瘩。韩国华侨所开。山东风味。酸菜白肉火锅最称一绝。面疙瘩正宗。小菜亦好。
地点:新北市新店区市中央路33号
电话:8667-3448
时间:上午11时半至下午2时;下午5时半至8时半
休假:周一
49、淡水中山路清粥小菜。淡水是西洋式古迹建筑的风景小镇。炒青菜、高丽菜、炒丝瓜、胡萝卜丝炒蛋皆好。汤亦好。
地点:新北市淡水区中山路50号
时间:半夜12时至次日中午1时半
休假:不定
50、淡水老街义裕排骨饭。不裹粉,调味少。
地点:新北市淡水区中正路56号
电话:2622-7638
时间:上午11时至晚8时
休假:很少
51、淡金公路广泰香菠萝面包。传统家庭式面包店。酸菜包亦好吃。沙琪玛也做得朴实。
地点:新北市淡水区淡金公路3段347号(公车下奎柔山站下车)
时间:上午7时半至晚11时(下午3时半后面包种类较齐)
休假:周日
52、基隆庙口十九号摊卤肉饭。卤肉饭味最和正,高丽菜微烂不油,猪脚汤为白煮,清淡有嚼头。
地点:基隆市仁三路庙口19号摊
电话:(02)2426-1011
时间:晚7时至午夜3时
休假:每月不定期休2天
中南部等外县市
53、宜兰。信利号鱼丸米粉。文昌路8号。上午9时至下午7时。鱼丸最佳。(03)933-1702
柠檬爱玉冰。中山路156号。早10时至深夜12时。
陈老店鱼丸米粉。市郊员山乡员山路1段269号。早7时至下午5时。(03)922-3717
黑店冰店。神农路2段63号。早11时至深夜10时半。花生冰最有名。(03)932-9382
54、新竹市竹莲街麻老。新竹是北台湾最具古式生活情韵的市镇。米粉、贡丸为其招牌。竹莲寺区块古意盎然。竹莲街微有京都清水寺前二年扳、三年坂那种古寺前老市集风味。“泉兴行”为专制糕粿的老字号,红龟粿、凤片、绿豆糕皆强项。麻老绵软。
地点:新竹市竹莲街132号
电话:(03)523-0062
时间:早6时至晚9时
休假:无
55、员林卤肉爌肉饭。店名“卤肉滨”。 爌肉,是皮、肥肉、瘦肉三者兼备的食物。最好是皮不过腻、肥不过塌、瘦不过柴。
地点:彰化县员林镇南昌路37之1号
时间:上午7时至下午4时20分
休假:每月两个周四
56、嘉义刘里长鸡肉饭。铺排火鸡肉丝最专注,饭香鸡鲜。虾仁汤亦不错。卤肉饭亦好。空间舒服。
地点:嘉义市东区公明路258号
电话:(02)222-7669
时间:上午5时至下午2时半
休假:每月不定期休两日
57、嘉义民雄鹅肉亭。水煮,鹅骨汤鲜。韭菜亦是热门菜。腌的笋干味道爽口。
地点:嘉义市民雄乡和平路33号
电话:(05)226-9309
时间:早8时至晚7时半
休假:甚少
58、嘉义阿娥豆花与阿龙土魠鱼。阿娥老店的豆香颇厚。冬天可尝姜汁豆花。旁边阿龙土魠鱼,新鲜香美。
地点:嘉义市文化路延平街口
电话:阿娥(05)224-3016
时间:阿娥下午2时至凌晨1时;阿龙下午4时至凌晨1时半
休假:阿娥周二;阿龙不定休
59、嘉义市延平街米糕。嘉义风土佳美,山水环绕,民性耽淳。中正路上的嘉新旅社亦好。米糕即糯米饭。滋味极厚,嚼口极丰富。
地点“嘉义市延平街242号(近文化路)
时间:下午4时至卖完(约8时)
休假:甚少
60、台南天公庙口虱目鱼丸。综合汤有鱼丸、鱼肚、脆肚、粉丝、油条。色清、鱼鲜。
地点:台南市忠义路2段84巷3号
时间:上午8时半至中午12时20分
休假:周日
61、台南市莉莉水果店。台南市景最典雅,房子最怡目,街道最疏朗,光色最灿亮。在台南荡荡马路吃吃小吃,是全台湾最可左右逢源行云流水的一个城市。我多半在东界的北门路、西界的金华路、北界的成功路、南界的五妃街所围的这一框框中活动,看古迹、买旧书、吃小吃、约朋友喝茶。孔庙对面的府中街非常驯雅。友爱街口的嘉南水利会大楼最乐看。忠义路上的“金万字”旧书店也宜稍逛,南门路上的“窄门”咖啡有怀旧氛围。莉莉是五十年老店,白柚汁甜中微带淡苦,菠萝蜜汁也好。西瓜凤梨汁最清鲜解腻。
地点:台南市府前路1段199号
电话:(06)213-7522
时间:早11时至晚11时
休假:无
62、台南肉伯火鸡肉饭。卤汁鲜,饭粒松爽。对面气象站,站后巷内好景甚多。西南面的中正路上50年老书包店“永盛”。隔壁“奉茶”可喝茶。
63、台南包成羊肉与阿堂咸粥。包成羊肉卖的是清汤羊肉,新鲜味美。紧贴着的阿堂咸粥卖当场现片新鲜虱目鱼,清鲜。
地点:台南市府前路与西门路交口圆环边
电话:包成羊肉(06)213-8192
时间:早5时至11时(9时半后常有些部位售光)
休假:约每两周选周一或周二休息
64、台南义成水果店。被誉为“老板最会挑水果”的老铺子。可享受骑楼的开放透气感,水果的香甜与南国零食之悠闲感。
地点:台南市民生路1段116号
时间:中午12时至凌晨4时
休假:每两周休周一
65、台南阿村牛肉汤。肉质鲜嫩。
地点:台南市保安路41号
时间:晚6点至12点;凌晨4点至中午
休假:不定
66、台南阿明猪心冬粉。猪脚面线颇富设计心思。汤底腴郁。鸭脚翅亦特别。
地点:台南市保安路72号(与海安路交叉口)
电话:(06)223-3741
时间:下午6时至凌晨2时
休假:约为农历每月初三、十七
67、屏东蔡家寿司。古风平民寿司。有一袭简净质朴的属于旧日饭团的生活感。主要有海苔寿司、豆皮寿司。店堂简净黄旧。
地点:屏东市民权路56之1号
时间:早7时至下午2时
休假:无
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老马识途
管仲【春秋时代齐桓公的相国】、隰【xi】朋从于桓公而伐孤竹,春往冬反,迷惑失道。管仲曰:“老马之智可用也。”乃放老马而随之,遂得道。
【白话】管仲、隰朋跟随齐桓公讨伐孤竹国,春天出发,冬天才获胜返回,在回国的时候迷失了方向。管仲对齐桓公说:“老马有认路的特长,可以利用它。”就挑选了几匹老马放在队伍前面走,队伍跟在老马后面,最后找到了回国的道路。
退避三舍 tuì bì sān shě
春秋时候,晋献公听信谗言,杀了太子申生,又派人捉拿申生的弟弟重耳。重耳闻讯,逃出了晋国,在
外流忘十几年。 经过千幸万苦,重耳来到楚国。楚成王认为重
耳日后必有大作为,就以国群之礼相迎,待他如上宾。 一天,
楚王设宴招待重耳,两人饮洒叙话,气氛十分融洽。忽然楚王
问重耳:“你若有一天回晋国当上国君,该怎么报答我呢?”
重耳略一思索说:“美女待从、珍宝丝绸,大王您有的是,珍
禽羽毛,象牙兽皮,更是楚地的盛产,晋国哪有什么珍奇物品
献给大王呢?”楚王说:“公子过谦了。话虽然这么说,可总该对我有所表示吧?”重耳笑笑回答道:
“要是托您的福。果真能回国当政的话,我愿与贵国友好。假如有一天,晋楚国之间发生战争,我一定命
令军队先退避三舍(一舍等于三十里),如果还不能得到您的原谅,我再与您交战。” 四年后,重耳真
的回到晋国当了国君,就是历史上有名的晋文公。晋国在他的治理下日益强大。 公元前633年,楚国和晋
国的军队在作战时相遇。晋文公为了实现他许下的诺言,下令军队后退九十里,驻扎在城濮。楚军见晋军
后退,以为对方害怕了,马上追击。晋军利用楚军骄傲轻敌的弱点,集中兵力,大破楚军,取得了城濮之
战的胜利。
故事出自《左传·僖公二十二年》。成语“退避三舍”比喻不与人相争或主动让步。
卧薪尝胆
吴王阖闾打败楚国,成了南方霸主。吴国跟附近的越国(都城在今浙江绍兴)素来不
和。公元前496年,越国国王勾践即位。吴王趁越国刚刚遭到丧事,就发兵打越国。吴越
两国在槜李(今浙江嘉兴西南,槜音zuì)地方,发生一场大战。
吴王阖闾满以为可以打赢,没想到打了个败仗,自己又中箭受了重伤,再加上上了年
纪,回到吴国,就咽了气。
吴王阖闾死后,儿子夫差即位。阖闾临死时对夫差说:
“不要忘记报越国的仇。”
夫差记住这个嘱咐,叫人经常提醒他。他经过宫门,手下的人就扯开了嗓子喊:“夫
差!你忘了越王杀你父亲的仇吗?”
夫差流着眼泪说:“不,不敢忘。”
他叫伍子胥和另一个大臣伯嚭(音pǐ)操练兵马,准备攻打越国。
过了两年,吴王夫差亲自率领大军去打越国。越国有两个很能干的大夫,一个叫文种,
一个叫范蠡(音lí)。范蠡对勾践说:“吴国练兵快三年了。这回决心报仇,来势凶猛。
咱们不如守住城,不要跟他们作战。”
勾践不同意,也发大军去跟吴国人拼个死活。两国的军队在大湖一带打上了。越军果然
大败。
越王勾践带了五千个残兵败将逃到会稽,被吴军围困起来。
勾践弄得一点办法都没有了。他跟范蠡说:“懊悔没有听你的话,弄到这步田地。现在
该怎么办?”
范蠡说:“咱们赶快去求和吧。”
勾践派文种到吴王营里去求和。文种在夫差面前把勾践愿意投降的意思说了一遍。吴王
夫差想同意,可是伍子胥坚决反对。
文种回去后,打听到吴国的伯嚭是个贪财好色的小人,就把一批美女和珍宝,私下送给
伯嚭,请伯嚭在夫差面前讲好话。
经过伯嚭在夫差面前一番劝说,吴王夫差不顾伍子胥的反对,答应了越国的求和,但是
要勾践亲自到吴国去。
文种回去向勾践报告了。勾践把国家大事托付给文种,自己带着夫人和范蠡到吴国去。
勾践到了吴国,夫差让他们夫妇俩住在阖闾的大坟旁边一间石屋里,叫勾践给他喂马。
范蠡跟着做奴仆的工作。夫差每次坐车出去,勾践就给他拉马,这样过了两年,夫差认为勾
践真心归顺了他,就放勾践回国。
勾践回到越国后,立志报仇雪耻。他唯恐眼前的安逸消磨了志气,在吃饭的地方挂上一
个苦胆,每逢吃饭的时候,就先尝一尝苦味,还自己问:“你忘了会稽的耻辱吗?”他还把
席子撤去,用柴草当作褥子。这就是后来人传诵的“卧薪尝胆”。
勾践决定要使越国富强起来,他亲自参加耕种,叫他的夫人自己织布,来鼓励生产。因
为越国遭到亡国的灾难,人口大大减少,他订出奖励生育的制度。他叫文种管理国家大事,
叫范蠡训练人马,自己虚心听从别人的意见,救济贫苦的百姓。全国的老百姓都巴不得多加
一把劲,好叫这个受欺压的国家改变成为强国。
三十六计中有一计‘围魏救赵’,讲的是:“共敌不如分敌,敌阳不如敌阴”。意思是攻打集中的敌人,不如设法分散它而后再打。先打击气势旺盛的敌人,不如后打击气势旺盛的敌人。
《史记.孙子吴起列传》是讲战国时期齐国与魏国的桂陵之战。公元前354年,魏惠王欲释失中山的旧恨,便派大将庞涓前去攻打。这中山原本是东周时期魏国北邻的小国被魏国收服,后来赵国乘魏国国丧伺机将中山强占了,魏将庞涓认为中山不过弹丸之地,距离赵国又很近,不若直打赵国都城邯郸,既解旧恨又一举双得。魏王从之,欣欣然似霸业从此开始,即拨五百战车以庞涓为将,直奔赵国围了赵国都城邯郸。赵王急难中只好求救于齐国,并许诺解围后以中山相赠。齐威王应允,令田忌为将,并起用从魏国救得的孙膑为军师领兵出发。这孙膑曾与庞涓同学,对用兵之法谙熟精通。魏王用重金将他聘得,当时庞涓也正事奉魏国。庞涓自觉能力不及孙膑,恐其贤于己,遂以毒刑将孙膑致残,断孙两足并在他脸上刺字,企图使孙不能行走,又羞于见人。后来孙膑装疯,幸得齐使者救助,逃到齐国。这是一段关于庞涓与孙膑的旧事。
且说田忌与孙膑率兵进入魏赵交界之地时,田忌想直逼赵国邯郸,孙膑制止说:解乱丝结绳,不可以握拳去打,排解争斗,不能参与搏击,平息纠纷要抓住要害,乘虚取势,双方因受到制约才能自然分开。现在魏国精兵倾国而出,若我直攻魏国。那庞涓必回师解救,这样一来邯郸之围定会自解。我们再于中途伏击庞涓归路,其军必败。田忌依计而行。果然,魏军离开邯郸,归路中又陷伏击与齐战于桂陵,魏部卒长途疲惫,溃不成军,庞涓勉强收拾残部,退回大梁,齐师大胜,赵国之围遂解。这便是历史上有名的“围魏救赵”的故事。又后十三年,齐魏之军再度相交于战场,庞涓复又陷于孙膑的伏击自知智穷兵败遂自刎。孙膑以此名显天下,世传其兵法。
“纸上谈兵”出自《史记·廉颇蔺相如列传》。战国时期,赵国大将赵奢曾以少胜多,大败入侵的秦军,被赵惠文王提拔为上卿。他有一个儿子叫赵括,从小熟读兵书,张口爱谈军事,别人往往说不过他。因此很骄做,自以为天下无敌。然而赵奢却很替他担忧,认为他不过是纸上谈兵,并且说:“将来赵国不用他为将罢、如果用
他为将,他一定会使赵军遭受失败。”果然,公元前259年,秦军又来犯,赵军在长平(今山西高平县附近)坚持抗敌。那时赵奢已经去世。廉颇负责指挥全军,他年纪虽高,打仗仍然很有办法,使得秦军无法取胜。秦国知道拖下去于己不利,就施行了反间计,派人到赵国散布“秦军最害怕赵奢的儿子赵括将军”的话。赵王上当受骗,派赵括替代了廉颇。赵括自认为很会打仗,死搬兵书上的条文,到长平后完全改变了廉颇的作战方案,结果四十多万赵军尽被歼灭,他自己也被秦军箭射身亡。
明朝刘如孙根据这个有名的历史故事,写了一首诗,其中有一句“朝野犹夸纸上兵”。后来,人们便引申出“纸上谈兵”这个成语,用来比喻只会空谈教条,却不能解决实际问题。
揭竿而起
秦朝统治时期,全国人口不过二千万,但是被征发筑长城、守卫开发南方、修筑奢华的阿房宫、造秦始皇大墓等等劳役,合起来共用了二三百万人之多,耗费了不知多少人力财力。百姓们的负担太重了,生活得很苦很惨。
公元前二零九年阳城(河南省登封县东南)的地方官派了两名军官押送九百名民工到渔阳(北京市密云县西南)去防守。他们每天都急着赶路,怕误了日期。因为秦朝的法令很严酷,误了期限,就要被杀头。
这些人走到大泽乡(安徽省宿县东南)时,赶上连日大雨,路被淹没,无法通行。他们只好停下等待,眼看着时间一天天过去了。
民工中有一个叫陈涉的,他和他的朋友吴广偷偷商量:“这里离渔阳有几千里远,怎么走也赶不上期限了,难道我们白白去送死吗?”吴广说:“咱们逃跑吧。”陈涉说:“不行,逃走被抓回来也是死,反正都是死,不如起来造反,就是死了也比白送死强,百姓们吃秦朝的苦也吃够了。听说秦二世是小儿子,该当皇帝的是他哥哥扶苏。还有楚国的大将项燕是条好汉,咱们打着扶苏和项燕的名义,号召天下人去打二世,楚国的人一定会来帮助我们的。”
于是陈涉把大家召集起来说:“男子汉不能白白去送死,死要死出个名堂。王侯将相,难道是命中注定的吗?”
大家赞成,一致推选陈涉、吴广为首领,九百人一下子把大泽乡占领了,他们打起了“楚国”的旗号。临近的农民听到消息纷纷响应,没有武器,他们就砍木棒做刀枪,削了竹子做旗竿,队伍很快壮大起来,历史上把这叫做“揭竿而起”。
这支起义军打下了陈县(河南省淮阳),陈涉被拥戴为“王”,国号叫“张楚”。
在这支起义军的带动下,各地百姓纷纷杀了官吏,响应起义,风暴席卷了大半个中国。
但是因为起义军的战线太长,号令不统一,在秦军的猛烈反击又孤立无援的情况下,仅维持了三个月就失败了,陈涉也被叛徒杀害了。但是由他们点起的反秦烈火到处燃烧起来,导致了秦朝的灭亡。
破釜沉舟
秦朝末年,由于秦王朝的残酷统治,各地农民纷纷起义反抗。公元前208年,刘邦和项羽两支队伍汇合,共同推举楚怀王的孙子做楚王。军威大震。这时.原来被泰国灭亡的魏、赵、燕、韩等国家,也乘机恢复起义,并与楚国结成反秦联盟。秦二世胡亥慌忙派出人马到各地去镇压。秦将章邯率领20万大军.进攻赵国,把赵王围困在巨鹿。赵国急忙向楚国求救。楚王于是派遣宋义做主帅. 项羽为次将,带兵去援救赵国。可是宋义并不急于赶去救赵,
他打算先让秦赵双方打得两败俱伤,然后出击,从中获胜,以保存实力.带着人马缓缓行进,到了安阳地方.还停下来休息了46天。项羽心急如焚.多次劝说宋义赶到茂鹿迎击泰国,但遭到宋义的拒绝。他在一气之下,把宋义杀了,夺取了兵权。他派缆布与浦将举带领2万兵马,渡过滔滔的漳水。直奔巨鹿,与秦军交锋,仅获小胜。在赵国的一再请求支援之下,项羽率领全军渡过了漳水,准备和秦军决一死战。
项羽看见秦军人马众多.士气正盛.要打败强大的秦军,就必定要想出一个好的战法才行。于是,他命令士兵们把渡船统统凿穿,沉下水底;又把行军煮饭的锅也都打得粉碎,每人带着三天的干粮。在这样的情况下,退路没有了,粮食也不多了,不战胜敌人,就只有死路一条。楚军的将士们激昂振奋,互相勉励,人人都抱着进则生、退则死的决心,拼命向前。
两军相遇勇者胜。秦军虽然人马众多,也抵档不住抱着必死决心的楚军。经过几次激烈的血战,秦军终于崩溃了。项羽就是这样用“破釜沉舟’”办法来激发士气,战胜了强大的敌人。
启示
人们用“破釜沉舟”比喻有进无退的坚定决心。在成就某一事业时,就应该懂得不论是学习或工作都犹如逆水行舟,不进则退,只有不断进取,坚定不移地向目标冲刺,才能取得最后的成功。
约法三章
成语.约法三章.的拼音:yuè fǎ sān zhāng
成语.约法三章.的典故:原指订立法律与人民相约遵守。后泛指订立简单的条款。
成语.约法三章.的 出处:《史记·高祖本纪》:“与父老约,法三章耳;杀人者死,伤人及盗抵罪。”《汉书·刑法志》:“高祖初入关,约法三章。”
用成语.约法三章.的 造句:我们很郑重地和工头~,什么时候交稿,什么时候看校,什么时候拼版。(邹韬奋《经历·种种尴尬》)
四面楚歌
项羽和刘邦原来约定以鸿沟(在今河南荣县境贾鲁河)东西边作为界限,互不侵犯。后
来刘邦听从张良和陈平的规劝,觉得应该趁项羽衰弱的时候消灭他,就又和韩信、彭越、刘
贾会合兵力追击正在向东开往彭城(即今江苏徐州)
的项羽部队。终于布置了几层兵力,把项羽紧紧围在垓下(在今安徽灵璧县东南)。这
时,项羽手下的兵士已经很少,粮食又没有了。夜里听见四面围住他的军队都唱起楚地的民
歌,不禁非常吃惊地说:“刘邦已经得到了禁地了吗?
为什么他的部队里面楚人这么多呢?”说看,心里已丧失了斗志,便从床上爬起来,在
营帐里面喝酒;并和他最宠爱的妃子虞姬一同唱歌。唱完,直掉眼泪,在旁的人也非常难
过,都觉得抬不起头来。一会,项羽骑上马,带了仅剩的八百名骑兵,从南突围逃走。边逃
边打,到乌江畔自刎而死。
因为这个故事里面有项羽听见四周唱起楚歌,感觉吃惊,接看又失败自杀的情节,所以
以后的人就用“四面楚歌”这句话,形容人们遭受各方面攻击或逼迫的人事环境,而致陷于
孤立窘迫的境地。
凡是陷于此种境地者,其命运往往是很悲惨的,例如某人因经常与坏人为伍,不事生
产,游手好闲;但后来却破那些坏人逼迫的无以为生,求助于别人时,别人也应他平日行为
太坏,绝不同情更不理睬,这人所处的境地便是“四面楚歌”。又如学校里讨论学术问题,
其学生不学无术(成语,意即没有学术)
、信口雌黄、颠倒是非,同学们群起而攻之,这学生便完全处于孤立地位,这也可叫做
“四面楚歌”。在我们的人生历程上,在我们的日常生活中,好好的做人,脚踏实地的做
事,若是行差踏错,就未免要遭受“四面楚歌”的厄运了。
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三国时期,东吴孙权身边的名将张绂,事个非常有才华的人,不但能写诗,还擅长作赋。当时著名的文学家陈琳是他的同乡,陈琳著有《武库赋》,张绂看过后非常欣赏,便写了封信称赞陈琳的文才。陈琳回信说:“我在河北,几乎与天下隔绝,这里写文章的人少,容易被人注意,
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